Un gazpacho andalou, ay ay ay!
Le prévisionniste météo de France Inter aurait pu terminer son bulletin par cette recette ultra rafraîchissante (il annonce pour aujourd’hui 29° à Lille et 32° à Angers)… Facile à faire et pas cher, cette espagnolade classique fait des émules, à tel point qu’on la trouve même en brique au rayon frais, avec un succès divers… C’est mieux de le préparer soi-même… Le tout c’est de le faire la veille, ou au moins 6 heures avant le dîner. Le secret de sa réussite réside dans ce laps de temps où tous les ingrédients vont mariner au frais. En fonction de votre goût, allez y plus ou moins fort sur l’ail… Et bien sûr avec cela, on boit quoi ? Surtout pas un rouge, car les tannins vont faire un mauvais coup aux fibres et arômes végétaux de cette soupe. Les blancs vifs et très aromatiques, comme ceux du cépage Sauvignon, sont les meilleurs partenaires du Gazpacho. Ce cépage apporte la vivacité nécessaire pour tutoyer celle du vinaigre et la force aromatique pour équilibrer toutes ces saveurs potagères, et surtout pour tenir tête à l’Ail !
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