La déferlante sushi a atteint toutes les plus petites sous-préfectures de nos campagnes. Design épuré et sensation de faire du bien à son corps, voilà la recette miracle qui va bientôt détrôner la pizza de nos habitudes alimentaires. Ce soir, vous allez peut-être même vous les faire livrer, pour les savourer devant un bon film d’auteur coréen, comme Old Boy (un peu gore, mais tout de même très poétique).

Les sushis de poisson sont la plupart du temps accompagnés de sauce soja ou de wasabi, voire les deux.

Un vin blanc est très adéquat, a priori. Mais pas n’importe lequel. Avec du wasabi, cette pâte verte qui rappelle des radis très hot, il faut un blanc très aromatique et acidulé, pour tenir le coup jusqu’en fin de bouche. Ce sera bien entendu un Vin de Pays cépage Sauvignon. Pour les amateurs de sushis de poisson plus soft et accompagnés de sauce soja, on va basculer de registre ; car la sauce apporte des touches de caramel, de fumé, et il faudra un rouge. Un rouge sans grande astringence, pour ne pas heurter les chairs de poisson. Je vous suggère un Vin de France cépage Pinot Noir. Fin, léger, subtil, délicatement fruité sur la cerise. Nickel, non ?

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