Voilà un petit luxe de vacances, que l’on peut même s’offrir sans aller en Espagne. Ce jambon de race pata negra nourri aux glands est affiné pendant une durée longue (plus c’est long, plus la viande est foncée et rassie. Plus elle est chère aussi). Sa chair ultra-fondante se caractérise par des arômes évolués de [...]

Pour mes lecteurs du Sud Est (les autres, je vous ferai demain une reco sur une daube de bœuf… !) je vais vous proposer un plat tout beau tout bon et surtout très estival : des gambas grillées au pastis. Mon père y rajoute du curry, ce qui donne une couleur plus exotique. Pourtant, le pastis, c’est [...]

En plein pays d’Auge, les vaches de race Normande produisent un lait riche et l’été est la période où l’herbe est la plus savoureuse… pour elles. Normal qu’elles nous le rendent bien, avec une crème persistante et parfumée. On retrouve cette suavité et cette belle richesse aromatique dans le Pont l’Evêque, fromage qui pue… mais [...]

Ces adjectifs sont souvent dans la bouche de ceux qui font dans le genre ‘je m’y connais’. Ils décrivent l’impression générale d’un vin rouge, d’une façon plus globale et moins technique. C’est une bonne idée, mais voilà : dans tout langage, il faut pouvoir se comprendre, sinon cela sert à rien.
Alors? Friand, Gouleyant et Gourmand sont [...]

Voilà une recette d’inspiration estivale (car nous ne sommes pas en été), et pourtant réconfortante, chaleureuse et facile à faire. Si vous avez un grill ou un barbecue de jardin, c’est encore mieux (profitez d’une éclaircie). Pour bien faire confire les aubergines, il faut les faire dorer à feu assez vif dans un premier temps, [...]

C’est une recette d’été mais d’été froid : on fait fonctionner son four !
Tout le monde connaît la recette des tomates farcies, mais il y a bien des variantes. Dans ma famille, on met du pain de campagne à la mie bien onctueuse. Et du lait entier ; un ou deux œufs sont de la partie pour figer [...]

Si dans vos pérégrinations vers le Sud, vous bloquez sur l’A7 du côté de Lyon, je vous suggère de faire un break au Sud de Vienne. C’est la patrie d’un beau cépage, encore hélas assez méconnu. Il s’appelle le Viognier. Né dans le Nord de l’Ardèche, il y trouve d’excellentes conditions climatiques. C’est une variété [...]

Vous me direz qu’aller au Drugstore Publicis pour y manger un Club Sandwich est une idée bien iconoclaste… C’est pourtant ce que j’ai fait dernièrement. Mon invitée, enceinte jusqu’aux yeux, avait une envie furieuse de burger et de frites, alors on y est allé franco. Le millefeuille de Pierre Hermé praliné était à tomber par [...]

Après les pétards du feu d’artifice, je vous conseille de trinquer à l’amitié et de faire la fête. Comme les poches sont parfois, vides, une bonne solution de repli est de déboucher un Vin de France cépage Chardonnay pour les filles, et un Vin de France cépage Sauvignon pour les garçons. Le cépage Chardonnay est [...]

Qui n’a jamais été chez Gégène n’a rien vu de la vie. Au bord de la Marne, entre tilleuls, peupliers et marronniers, se love la Guinguette la plus courue de Panam. Du vert, des flonflons, de l’accordéon, un parquet qui craque, nous voilà transportés, transbordés dans les années 50.
On y valse, on y flemmarde, on [...]